乙酸鈉又稱醋酸鈉，是一種有機物。

　　乙酸鈉是由酸和堿合成的有機化合物。主要用于污水處理廠厭氧池的細菌培養。采用AAO生物法降解總氮、氨氮、硝態氮等，去除水中的其他有害物質，從而實現飲水及水級處理標準。

　　化學提取化學方程式：

　　Ca(CH3COO)2+Na2CO3→2CH3COONa+CaCO3↓

　　用結晶碳酸鈉中和醋酸，過濾后蒸發、冷卻、結晶，在常溫下干燥而成。用硫酸鈉和碳酸氫鈉處理醋酸鈣而成。